“我國食品工業(yè)連續(xù)10年平均以超過20%的速度增長，2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到6.3萬億元，2011年估計已經(jīng)突破7萬億元。而食品和包裝機(jī)械作為高科技食品制造的載體，整體產(chǎn)業(yè)水平至少落后發(fā)達(dá)國家20年。”不久前，中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院院長、中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會理事長李樹君表示。
據(jù)了解，長期以來，我國食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平低、產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)不合理、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、創(chuàng)新能力不足等問題嚴(yán)峻，同質(zhì)化、低水平惡性競爭，大型化、智能化食品和包裝機(jī)械主要依靠進(jìn)口。而目前，新一輪的以信息技術(shù)、材料技術(shù)為先導(dǎo)的技術(shù)革命將進(jìn)一步拉大與先進(jìn)水平的差距，甚至危及國家食品安全。
來自*的數(shù)據(jù)顯示，2011年1～10月份，全國食品包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展同比出現(xiàn)大幅增長的態(tài)勢，工業(yè)總產(chǎn)值和銷售產(chǎn)值增速分別達(dá)到了30.38%和31.17%；出口的交貨值的增速達(dá)到了53.82%，累計同比增長18.65個百分點。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品機(jī)械行業(yè)之所以能如此迅速發(fā)展，zui主要受兩個因素的影響，一方面是新建餐館、飯店的層出不窮，帶動了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展；另一方面是人們生活節(jié)奏加快，在外用餐越來越成為一種消費(fèi)習(xí)慣，也間接帶動了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展。
某食品機(jī)械銷售商表示，除了各地不斷增加的食品企業(yè)、城市餐飲場所有穩(wěn)定需求外，縣、鄉(xiāng)乃至農(nóng)村對食品機(jī)械的需求也不容小覬：“隨著生活水平的提高，許多農(nóng)村也越來越講究生活的質(zhì)量，尤其是面條機(jī)、磨漿機(jī)在農(nóng)村就很有市場。”
然而，中國食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會原常務(wù)副理事長、秘書長何南至表示：“目前很多國內(nèi)的食品加工和包裝機(jī)械制造企業(yè)的發(fā)展是被動的，很多技術(shù)方面的改進(jìn)也都是無奈之舉。”
據(jù)悉，在我國近7000家食品和包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)中，95%以上都為中小企業(yè)、民營企業(yè)，并且東西部地域分布差別大，大部分生產(chǎn)企業(yè)都集中在我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，如珠三角、長三角、環(huán)渤海等地區(qū)。小而多、多而不大、大而不強(qiáng)成為食品和包裝機(jī)械行業(yè)不爭的事實，與發(fā)達(dá)國家制造水平相比還有很大的差距?！ ?/p>
有數(shù)據(jù)分析，近7000家企業(yè)中約有2000家不夠穩(wěn)定，每年有近15%的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，同時又有約同等數(shù)量的新企業(yè)進(jìn)入這個行業(yè)；缺少，年銷售額超過億元的僅十幾家，年銷售額超過3000萬元的企業(yè)約有50家。從科研產(chǎn)品開發(fā)上看，還基本停留在測試仿制階段，自行開發(fā)能力不強(qiáng)，科研投入少，經(jīng)費(fèi)僅占銷售額的1%，而發(fā)達(dá)國家高達(dá)8%～10%。
而自主創(chuàng)新能力不強(qiáng)和重視不夠，仰仗國外，裝備依賴進(jìn)口的被動局面未能得到有效改觀；價格惡性競爭依然存在，產(chǎn)品雷同和抄襲現(xiàn)象仍然普遍，小富即安的思想仍很嚴(yán)重；基礎(chǔ)發(fā)展相對滯后，*配件、自動化、智能化控制系統(tǒng)和測試儀器、機(jī)加工和基礎(chǔ)制造裝備明顯落后于主機(jī)發(fā)展，并已成為影響食品包裝機(jī)械產(chǎn)品向升級的瓶頸。